野餐便當

野餐料理因為要考量到冷了也好吃不變味，我做了偽炸雞，炸雞的味道……嗯，冷熱也就是那樣，玉米片原本就是吃冷的沒什麼差。

其它的酪梨蛋三明治，以及鮮果蝦沙拉串，則是因為考量到有了偽炸物，另外2樣刻意做的清爽些，好平衡整體便當的味道與營養均衡。

煙燻紅椒粉玉米片炸雞食譜（烤箱版）

最近是在研究野餐食譜時，意外發現這罐醃燻紅椒粉的。

Pimento是西班牙所產的紅甜椒粉，用煙燻方式進行烘焙，讓木頭香氣緩緩滲入辣椒中，所以研磨後的紅椒粉不僅有辣椒香氣，還會有濃烈煙燻香氣，風味很特別，用作料理增色提味都很適合呢！

PS. 雖然標示3根辣椒，但它的辣度大約等於台灣小辣而已，不太辣，所以怕辣的人也可以放心享用。

食材

１．雞腿肉－－－＞２２０g
２．蛋－－－－－＞１顆

３．玉米脆片－－＞１大碗

醃料

１．優格－－－－－－－－－－＞１．５大匙
２．現磨黑胡椒－－－－－－－＞１／４茶匙
３．海鹽－－－－－－－－－－＞１／４茶匙
４．香蒜粉－－－－－－－－－＞１／６茶匙
５．西班牙煙燻辣味紅椒粉－－＞１茶匙
６．白胡椒粉－－－－－－－－＞１／４茶匙

步驟

１．雞腿肉切成約２－３ｃｍ小塊，醃料調勻，放入醃料中冷藏過夜。

２．蛋打成蛋液，玉米片壓碎。

３．將醃製過的雞腿肉先沾上蛋液，放上鋪好烘焙紙的烤盤。

４．烤箱預熱２２０度，將雞肉送入烤箱烤１０－１２分鐘至熟透。

５．灑上少許紅椒粉裝飾即可。

酪梨蛋沙拉三明治食譜

酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，能夠減少心臟病和中風的風險，也比其他食物含有更多的可溶性纖維，可以增加飽足感達到幫助控制體重效果，除此之外，也富含了礦物質與維生素，如：鉀、鈣、鎂、維生素A、B、C、D、E及葉酸等，是營養密度很高的水果。

而加入蛋和希臘優格的搭配，能增加蛋白質攝取，洋蔥增加口感，也多了蔬菜攝取量更健康，是很清爽的三明治。

食譜

１．雞蛋－－－－－＞２個
２．希臘優格－－－＞１大匙
３．酪梨－－－－－＞１顆
４．洋蔥－－－－－＞１／６顆
５．香菜碎－－－－＞１小匙

調味料

１．海鹽－－－－－－＞１／４茶匙
２．粗粒黑胡椒－－－＞１／４茶匙
３．檸檬汁－－－－－＞１／２茶匙

步驟

１．冷鍋冷水煮水煮蛋約７－８分鐘至蛋全熟，待涼後切小丁。

２．酪梨去皮去仔，切成小丁。

３．洋蔥切末。

４．將蛋、酪梨、洋蔥，香菜碎及優格加入盆中。

５．加入調味料拌勻後，置於冰箱冷藏。

備註

１．希臘優格蛋白質含量比一般優格高，也較一般優格更濃稠，加入沙拉中，水份含量較低，用沙拉加吐司做三明治時，較不容易因水份讓麵包濕軟。

２．做三明治時，可以在吐司夾餡那面，抹上薄薄一層無鹽奶油當作隔離，水份才不會滲入吐司讓口感變得濕軟。

鮮果蝦沙拉串食譜

這道輕食其實是為野餐設計的，所以用竹籤做了簡單的沙拉串，既可以不用弄髒手，還能補充水果增加營養，是很簡易的輕食小點😊

食材

１．鮮蝦－－－－＞７隻
２．小蕃茄－－－＞７顆
３．小蘋果約－－＞１／４顆
４．蒜末－－－－＞２瓣量

醃料

１．橄欖油－－－－＞１小匙
２．鹽－－－－－－＞１／６茶匙
３．白胡椒粉－－－＞１／４茶匙
４．義式香料－－－＞１／２茶匙
５．匈牙利紅椒粉－＞１／３茶匙

道具

１．竹籤數支

步驟

１．鮮蝦撥殼去腸泥，蝦頭留著一旁備用，將蝦仁放入碗中，加入少許太白粉和水清清搓洗蝦仁，把蝦仁表面血水和黏液洗掉，能讓蝦仁口感更香甜鮮脆。

２．蝦仁用醃料抓一下，醃製２０分鐘。

３．小蕃茄洗淨，蘋果切丁後泡鹽水（防止變色）約５分鐘瀝乾備用。

４．熱鍋後加入少許油，蝦頭先下鍋，用鍋鏟或筷子不斷壓蝦頭擠出蝦膏，讓蝦味更濃厚，蒜末再炒香後，中小火將蝦仁兩面各煎１－２分鐘至熟。

５．用竹籤串起蝦仁、小蕃茄和蘋果就完成囉。