簡易料理-花椒香辣糖心蛋

蛋料理裡，我有做過煎蛋炒蛋水煮蛋和荷包蛋了，心血來潮挑戰日式餐廳常見的糖心蛋，
用花椒八角等香料調味，成品糖心蛋軟嫩的口感佐以香麻辣的氣味，當便當菜或嘴饞零食都很適合呢，
哈哈。



食材

1.雞蛋------------>6顆


滷汁

1.醬油------------>100cc

2.味醂------------>100cc

3.米酒------------>100cc

4.水-------------->100cc

5.辣椒------------>3條切段

6.花椒粒---------->1大匙

7.薑片------------>1片

8.八角------------>1顆


步驟


1.滷汁調好後，煮滾放涼備用。

2.裝一鍋水，水量加到可以淹過雞蛋，加入1茶匙鹽巴後開火煮滾。

3.水滾後用大湯杓將雞蛋放入鍋中，一邊攪拌一邊煮計時7分鐘，這個動作可以讓蛋黃置於中心。

4.用撈網迅速將蛋撈起，用冷水沖到降溫後剝殼。

5.將剝好雞蛋放入冷卻滷汁中冷藏，至少冷藏24小時入味，就有美味的糖心蛋可吃囉。



備註

1.因為我今天剛好用的薑片是迷你片，加了3片才有一般薑片大小，哈哈。

2.因為糖心蛋是半熟蛋，建議使用品質好的雞蛋才安全哦，也比較不會有腥味。

3.一次下6顆蛋，煮7分鐘，蛋白凝固，蛋黃中心呈膏狀，若喜歡再生一點蛋黃會流動，煮6分鐘就好。