烤豆腐蔥肉丸

烤豆腐蔥肉丸

之前用絞肉做菜，大部分都是做漢堡或加青菜拌炒，這次想換個新作法，把絞肉調成肉丸子試試，
一顆一顆圓圓的，造型很可愛呢～哈。

食材

１　．低脂牛絞肉－－－－－－－＞　４００ｇ

２　．雞蛋－－－－－－－－－－＞　１顆

３　．版豆腐－－－－－－－－－＞　２００ｇ

４　．蔥－－－－－－－－－－－＞　６－８支

５　．蒜頭－－－－－－－－－－＞　６瓣

調味料

１　．粗粒黑胡椒－－－－－－－＞　１茶匙

２　．鹽巴－－－－－－－－－－＞　１茶匙

３　．醬油－－－－－－－－－－＞　１大匙

４　．白胡椒粉－－－－－－－－＞　１茶匙

５　．七味粉－－－－－－－－－＞　適量

步驟

１　．豆腐從盒中取出，上面壓盤子等重物靜置３０分鐘，把豆腐的水分壓出。

２　．.蒜頭和蔥切末，將所有食材、胡椒、鹽和醬油放在調理碗或小鍋中，
           順時針或逆時針同一方向攪拌均勻。

３　．用手摔打肉泥團，直到肉泥團產生黏性為止。




４　．用手將肉丸捏成直俓約４ｃｍ大小圓形，放在鋪好烘培紙的烤盤上(小心肉丸與肉丸間不要碰到)，
           此配方比例約可做２０顆４ｃｍ大小肉丸。





５　．烤箱預熱２００度，肉丸上鋪一層烘培紙，送入烤箱烤２５－３０分鐘，最後５分鐘再把烘培紙取下，讓肉丸表面帶有點焦香感。

６　．表面灑上些許七味粉就完成囉。

備註

１　．豆腐其實用嫩豆腐或雞蛋豆腐也可，但板豆腐含水量較低，若初次做，用板豆腐較不容易因水分過多而難塑型。

２　．表面鋪烘培紙，這樣可讓肉丸保留肉汁不至於過乾，也不像用蒸的方式會留有過多水氣。

３　．昨天做肉丸子時有點累，豆腐沒有完全打散，如果懶的用手打的人，可以直接放調理機或果汁機把肉泥打好。