花椒蒸雞腿食譜

花椒麻而不辣，辣椒辣而不麻，這次嘗試把2種椒混在一塊兒做調味，加上點胡椒，又麻又香又辣，
讓味道瞬間多了不同層次，而且因為用蒸，大大減少了一般煎炸的腸胃負擔呢，
減肥期吃也不會太罪惡，哈哈。

電鍋料理省時又省力外，其實蒸煮法也能保留較多食物營養又低熱量，
不論是想省時的上班族或想減肥的減重族都適合哦~哈哈。


PS.辣度主要看辣椒，此食譜辣椒只加一根，胡椒也少量，主要還是以花椒為主要，並不會到太辣。


食材

1.去骨雞腿肉---------------->220g

醃料
1.花椒粒------------------->1/2大匙

2.米酒--------------------->1大匙

3.鹽巴--------------------->1茶匙

4.八角--------------------->1顆

5.辣椒--------------------->1根

6.白胡椒粉----------------->1/4茶匙


步驟

1.雞腿肉皮面用叉子刺數個小洞，翻過來肉那面用刀子橫切數刀斷筋，醃製較易入味。

2.重點!!加入1小匙油，將花椒粒及鹽巴放入鍋中，小火翻炒出香氣即可關火放涼
  (炒太久花椒過熟會有苦味)。 3.將炒好的花椒鹽加入米酒及八角，放入雞腿送入冰箱冷藏一晚。

4.把醃好的雞腿花椒粒剔除，放在蒸盤上。

5.電鍋外鍋放0.7碗水，按下開關，等開關跳起後燜5分鐘左右，雞腿放涼切塊就能享用囉。

備註

1..紅蘿蔔和玉米筍是和雞肉一起蒸的，可以當作便當配菜，蒸煮低熱量適合減肥期料理外，還有一個很重要的理由，就是.........懶，想多點時間看美劇放空，啊哈哈哈哈哈。

2.花椒粒在蒸之前先挑掉，因為花椒粒吃到會麻麻的，如果不怕的人就可以省略這個動作。

3.炒出花椒粒香氣的動作很重要，要先炒過花椒香氣才出得來，另外不同地方買的花椒原來有可能品種不同香度不同，所以在這裡可以隨個人喜愛調減用量。