柚子胡椒蔥肉捲食譜

柚子胡椒蔥肉捲食譜


上次做過柚子胡椒雞丁，柚子胡椒清香辛辣的獨特風味，覺得和裝飾的蔥花味道很合呢!

想了想，這次直接用蔥當主角，直接用蔥和柚子胡椒做組合，蔥的辛香很能襯托柚子胡椒，
那獨特的清新辛辣味更突出了呢。

食材

1.豬肉片------------->180g


2.青蔥---------------->適量


3.白芝麻------------->適量

醬汁

1.柚子胡椒----------->1大匙


2.米酒------------------>1.5大匙


3.味醂------------------>1大匙


4.醬油------------------>3/4大匙

步驟

1.醬汁先混合好備用。

2.用豬肉片2片疊起，將約6根蔥段放在肉上左右捲起將蔥包在裡面，捲好後在醬汁碗內轉一圈沾醬汁。





3.中火熱鍋後,因為豬肉本身油份夠多，倒入一小匙油就夠了，然後直接將肉捲放入鍋內，將2面煎至金黃。

4.轉小火，將醬汁全部倒入鍋內，蓋上鍋蓋收汁約3-4分鐘至濃稠。

5.稍放涼後將肉捲取出切段，再灑上白芝麻裝飾就好囉。

備註：

1.收汁約過一半時，可打開鍋蓋幫肉捲翻身，讓它2面顏色更均勻更漂亮。

2.收汁越久味道越重也越鹹，如果想口味輕些就1.2分鐘上色後關火起鍋，反之想重些就煮久點，
   但覺得3.4分鐘是極限了，再煮會太鹹。