麻油雞飯食譜

麻油雞飯便當組成：麻油雞飯+枸杞高麗菜+水煮蛋

最近天氣漸熱，但晚上冷時忽然很想吃麻油雞，所以就煮了麻油雞飯，電鍋一開，

麻油香立馬撲鼻而來，做法還很簡單呢，

哈哈哈。

麻油雞飯食譜

食材

1.白米--------------------------->1碗

2.老薑薑片----------------------->6片

3.乾香菇------------------------->5朵

4.去骨雞腿肉--------------------->220g

5.蘑菇--------------------------->10朵

6.蔥花--------------------------->適量

調味料

1.麻油-------------------------->1大匙+1茶匙

2.鹽巴-------------------------->1/4茶匙

3.白胡椒粉---------------------->1/4茶匙

4.米酒-------------------------->1/3碗

步驟

1.乾香菇略沖洗後用水泡開，香菇水留著備用。

2.米洗乾淨後放入鍋中，鍋內加入2/3碗香菇水及1/3碗米酒。

3.香菇及蘑菇切片，雞肉切成易入口大小。

4.因為麻油不耐高溫，倒入1大匙麻油，直接冷鍋冷油薑片下鍋耐心地慢慢炒至邊邊卷曲。

5.雞肉皮朝下入鍋，小火煎出香氣後拌炒至5分熟。

6.將整鍋雞肉連薑片和白米放入電鍋內鍋中，再放入切好的菇類及鹽巴，白胡椒粉和1茶匙麻油，

   整鍋混合均勻。

7.電鍋外鍋放1碗水，按下煮飯鍵，等開關跳起悶個10分鐘左右，讓湯汁和米飯更融合，

   灑上蔥花裝飾就能吃囉。

備註 : 因為麻油已經熱量偏高些，飯放下電鍋蒸時，我有刻意減少加入米酒量到1/3碗，

          (酒精1g 7大卡)，如果喜歡酒香的人，可以再增加米酒比例到1/2碗或整碗。