小時候，咖哩是家裡餐桌常出現的菜色，咖哩塊+蔬菜、肉塊煮一煮，加上白飯，一鍋就能打發一餐。
直到自己學了營養，知道咖哩塊內含反式脂肪對心血管健康不利外，內含脂肪量過高也對減肥很不利><。 但若用蔬果的天然甜味做基底，加上優格中和辣度，用咖哩粉也能做出層次豐富的好吃咖哩呢。
PS. 熊貓寶寶躺在用雞腿肉和蔬菜疊成的床上，所以他不會跌到咖哩湯裡面，好可愛好療癒啊，哈哈。
食材
1.雞腿肉----------------------->440g
2.洋蔥------------------------->1顆
3.大蒜末---------------------->8辮量
4.優格------------------------->100ml
5.香菜末---------------------->適量
6.小條紅蘿蔔----------------->1根
7.青豆仁---------------------->1碗
8.牛蕃茄---------------------->2顆
調味料
1.鹽巴------------------------->1茶匙
2.粗粒黑胡椒----------------->2茶匙
3.生薑末---------------------->1大匙
4.咖哩粉---------------------->2大匙
5.薑黃粉--------------------->1茶匙
6.紅椒粉--------------------->1大匙
7.孜然粉--------------------->1/2茶匙
8.辣椒粉--------------------->1/2茶匙
雞肉醃料
1.優格------------------------->2大匙
2.咖哩粉---------------------->1.5茶匙
3.粗粒黑胡椒---------------->1茶匙
4.鹽巴------------------------>1茶匙
步驟
1.雞腿肉切塊，預先醃製30分鐘。
2.中大火熱鍋後，雞肉皮朝下入鍋煎至金黃，再翻面煎熟。
2.洋蔥切片，紅蘿蔔切片，蕃茄切塊。
3.洋蔥和蒜末一起下鍋，灑上鹽巴，用中火炒至變軟，
再加入除鹽巴外其它調味料一起翻炒約2分鐘炒出香氣。
4.放入雞肉塊及紅蘿蔔、蕃茄，再加水至淹過雞肉塊一半高度，大火煮滾後轉中小火煮15分鐘。
5.加入青豆仁，大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘，關火後加入優格，試試味道，如果覺得太辣，
可再多加優格中和，最後灑上香菜末裝飾就完成囉。
備註
1.有些食譜會把蕃茄打成泥再下鍋，因為還要洗果汁機有點懶……我就切塊直接下鍋了，反正燉煮20分鐘後它都會自己消失在湯裡，哈哈哈。
2.匈牙利紅椒粉有香氣，極度不辣，主要為增色及增添香氣層次用，如果喜歡辣味，可以直接辣椒粉再加量哦。
3.薑黃是近幾年火紅的養生明星，有抗發炎、抗氧化、預防心血管疾病等功效。
而薑黃是脂溶性營養素，和飪時加點油，能幫助營養素更有效吸收，另外薑黃若和黑胡椒同時攝取，也能提高薑黃吸收率，自己在家煮咖哩，也能美味又健康，哈哈。
ps.薑黃會造成宮縮，孕婦不宜食用哦。
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