鹽麴烤雞腿排便當食譜

鹽麴烤雞腿排食譜

食材

１．去骨雞腿排約２８０G（約０．８-１CM厚）

醃料

１．鹽麴----->４大匙

２．味碄----->１大匙

３．蒜末----->約１辮量

調味料

１．七味粉--->適量

步驟

１．雞腿皮表面用叉子戳小洞，翻過來肉的部份則逆紋深切幾刀，幫助醃製入味及受熱。

２．將醃料混合，抹勻肉上靜置醃１小時。

３．因為鹽麴有米的成份，容易讓肉烤焦，烤箱先預熱２００度，送入烤箱前，要先用手把醃料抹掉，再送入烤箱烤２５分鐘。

４．醃料通常會有小殘留在肉上，所以２０分鐘時，就要開始盯著烤箱內雞皮烘烤程度，如果覺得快要烤焦，就先停下烤箱，用較低溫延長烘烤時間，ｅｘ：１７０度續烤５分鐘再觀察。

５．確認雞肉熟透後，表面依喜好灑上七味粉就完成囉。

備註：
１．這次用的雞腿排，我是用在頂好買的大成清雞腿排，厚度剛好就０．８－１公分左右，大家再看準備的雞腿排厚度，決定烤箱時間的增減。



孜然彩椒炒菇食譜


食材

１．紅椒------->1顆 


２．黃椒------->1顆

３．白蘑菇----->１盒

４．大蒜------->１辨


調味料

１．孜然粉------>１茶匙

２．鹽---------->１／２茶匙


步驟

１．紅黃椒洗淨後切２ＣＭ左右大小的小丁，白蘑菇切片，大蒜切末。

２．熱鍋後倒一匙油，蒜末下鍋炒香。

３．白蘑菇先下鍋，炒至快全熟時，紅黃椒丁再下鍋一起拌炒。

４．加入調味料攪拌均勻，紅黃椒丁全熟時就完成了。