鮭魚西京燒食譜

鮭魚西京燒食譜

西京燒聽起來名字很厲害，其實就是味增燒的一種，但味噌依熟成溫度和時間主要分3種，

有白味噌，淡色味噌和赤味噌，味道也有分辛口(偏鹹)，甘口(偏甜)等不盡相同。

其中西京味噌發酵和熟成時間最短，製造過程大量使用米麴，鹹度較低味道甘甜，

主要產地在京都等關西地區，而京都著名鄉土料理-西京燒，

就是用西京味噌醃漬魚類1～2天，入味後再用炭火燒烤而成。

國外餐廳不便宜的料理，其實自己家裡就能輕鬆做，簡單好吃好棒啊～～～。

食材

1.鮭魚一片

調味料

1.鹽巴適量

2.白芝麻適量

醃料

1.味增1大匙

2.米酒1大匙

3.味醂1大匙

4.蜂蜜1茶匙

步驟

1.鮭魚切片後灑上鹽巴，靜置半小時，讓它出水後用廚房紙巾吸乾水份，此動作可讓魚片去腥，

   並幫助醃製時更好入味。

2.將醃料調勻，放入切好的魚片，放入冰箱冷藏1晚。

3.將表面味增擦掉，才不容易焦。

4.烤箱預熱200度，送入烤箱烤15-20分鐘。

5.表面灑上白芝麻裝飾就開吃囉。

備註

1.烘烤時間視魚身厚度及大小而定，這次買的鮭魚220g，魚身最厚處約3cm，烘烤15分鐘有熟透。

2.各品牌味增鹹度不一，使用時請自行斟酌鹹度，拿捏味增用量增減哦。