蒜味蝦食譜

中秋節家族聚餐沒做便當，我做了這道香蒜蝦，蒜香混合蝦香香氣四溢，蝦吃完的風味油不用浪費，拿來拌麵拌雞絲也很好吃哦！

香蒜蝦食譜（約2人份）

食材：

1 . 帶殼草蝦 15隻 約 420g

2 . 大蒜 30 辮

3 . 檸檬 1顆

調味料

1 . 白胡椒鹽--->適量

2 . 鹽巴 --->適量

3 . 辣椒---> 3根（可省略）

4 . 蘇打粉--->適量

5 . 百里香--->約10cm 百里香5支

6 . 冷壓初榨橄欖油--->適量

步驟

1 . 大蒜1/3切末，1/3切片，1/3拍扁

2 . 蝦去殼

3 . 蝦肉混合白胡椒、鹽巴、蒜末、蘇打粉抓一抓

4 . 拍扁的蒜+蝦殼+辣椒-橄欖油下鍋，中小火爆香至蝦殼變色、蒜頭變金黃（同時盡量擠壓蝦殼和蝦頭逼出蝦油）

5 . 挑出蝦殼和大蒜

6 . 煉出的風味油加入蒜片，再小火煎至金黃

7 . 抓過的蝦下鍋，中小火煎至8.9分熟時關火，用餘溫繼續煮熟

8 . 檸檬切半擠汁入鍋，稍微拌一下，灑上百里香

食材營養分析

蛋白質

草蝦6隻約1份蛋白質，15隻約有2.5份蛋白質。

蛋白質簡易計算法：上班族女性一天6份蛋白質，如有體力勞動或男生可再加量。