增強免疫力食譜-咖哩魚片飯

增強免疫力食譜-咖哩魚片飯

最近疫情緊張，645名印度人從武漢撤出卻沒受感染全身而退，多數印度人將這歸功於咖哩裡的辛香料可提升免疫力。

印度烹飪大師卡妲表示，印度菜大多以洋蔥和番茄絞成泥作為基底，再加上含有薑、薑黃、大蒜、紅辣椒粉、荳蔻等馬薩拉（masala，混合香料），這些香料和基底有助促進消化、袪寒抗感冒等，長期吃印度菜，讓人增加對流感等病毒疾病的抵抗力。

從中醫觀點而言，薑黃、胡椒、大蒜、肉桂、豆蔻和洋蔥這些食材，都有促進消化、增強免疫力的功效。

今天的咖哩料理，是懶人電鍋番茄飯的變化版，用輕鬆的方式，簡單就能從食物中攝取營養提升免疫力哦

PS （１）若想吃咖哩提升免疫力，咖哩醬包或咖哩塊裡油脂比例偏高，辛香料成份較少，用咖哩粉加其他辛香料自己炒會比較健康。 

（２）薑黃是脂溶性營養素，加點油更好吸收。 

（３）薑黃和黑胡椒同時攝取，也可提高薑黃的吸收率。

 （４）薑黃會促進宮縮，孕婦不宜。

食材

１．牛番茄－－－－＞２顆

２．蘑菇－－－－－＞１．５碗

３．白米－－－－－＞１碗

４．鯛魚片－－－－＞２５０g

５．洋蔥－－－－－＞１／４顆

６．香菜－－－－－＞適量

調味料

１．蒜末－－－－－－＞約２瓣量

２．粗粒黑胡椒－－－＞１／４茶匙

３．海鹽－－－－－－＞１／４茶匙

４．咖哩粉－－－－－＞１．５茶匙

５．薑黃粉－－－－－＞１／８茶匙

６．孜然粉－－－－－＞１／８茶匙

７．冷壓橄欖油－－－＞１小匙

醃料

１．米酒－－－－－－＞１大匙

２．白胡椒粉－－－－＞１／４茶匙

３．海鹽－－－－－－＞１／４茶匙

步驟
１．鯛魚片切小塊，用醃料抓一下，靜置１０分鐘。

２．番茄底部劃十字（煮熟時會更易搗爛），洋蔥切丁，蘑菇切片。

３．電鍋內鍋放入白米、洋蔥、蘑菇片及調味料攪拌均勻，中間放入番茄，旁邊放上魚片後，內鍋加入０．９５碗水，外鍋放１碗水後按下開關。

４．開關跳起後用湯匙將食材攪拌，蓋上鍋蓋再燜５－８分鐘，讓風味更融合。

５．最後撒上香菜裝飾就完成囉。

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食材營養分析

五穀根莖類

１碗白米煮熟膨脹後＝白飯１．５碗=五穀根莖類６份－－＞平分２餐，等於１餐五穀根莖類３份

蛋白質類

１．鯛魚250g=約有 7 份蛋白質(３５G魚類=１份蛋白質）
--->平分２餐，每餐約有3.5份蛋白質 ＊以上蛋白質計算比例出自衛生福利部國民健康署最新公布食物代換表分量計算。

蛋白質簡易計算法：上班族辦公室坐整天女生需6份，如有體力勞動或男生可再加量，我因為有規律運動，量會增加攝取。 

蔬菜類

煮熟蔬菜２／３碗為１份蔬菜，蔬果５７９，女性１天需攝取４份蔬菜。

像這次燉飯蔬菜有牛番茄，蘑菇，和洋蔥，生的時候加起來約有３碗蔬菜～此便當已達1天蔬菜需要量５０%～