手打低脂雞肉丸食譜

小時候，家裡偶爾會出現一些口感特別扎實的肉丸子，太后就會驕傲地說：
「這是我把肉剁成泥自己打的肉丸子！」 小時候不明白，明明這麼費工又這麼累，
為什麼媽媽還要堅持手做肉丸，不超市買一買便宜又方便。

長大才懂，這是母親堅持不讓發育中的孩子吃進太多人工添加物的愛。

拜科技進步之賜，現在有了食物調理機可以把食物瞬間打成泥，有些家樂福也有賣雞絞肉，
或是你像我一樣，偶爾做肉丸玩一玩用菜刀剁就好了～會比較省＄＄兼練耐力練刀工～～。 


PS. 這次沒什麼照片，因為手上都是肉泥太髒了無法拍照……囧

手打低脂雞肉丸食譜

食材

１．雞絞肉－－－－－＞５００ｇ

２．蛋－－－－－－－＞１顆

３．青蔥末－－－－－＞２支量

４．薑泥－－－－－－＞１小匙

調味料

１．白胡椒粉－－－－＞１茶匙

２．鹽麴－－－－－－＞１大匙

３．日式醬油－－－－＞１大匙

４．香油－－－－－－＞１大匙

步驟

１ ．將所有食材加入調味料，用湯匙混合均勻，再用手揉捏成團，摔打至產生黏性。

２．煮一鍋水煮滾後轉小火。

３．用左手抓起肉泥，再用虎口上下擠壓，讓丸子接近圓形直接放入鍋中煮。

４．待所有丸子做好，蓋上鍋蓋燜煮３分鐘就完成了。

重點

１．因為揉捏丸子時會一直用到手，操作前請務必將手與指甲縫洗乾淨，避免不小心將細菌吃下肚中ＱＱ尤其家中若有老人、小孩或病人抵抗力較差，請特別留心～～ ２．雞胸肉丸水分含量高些比較難塑型，如果覺得不好揉捏成團，可以加些太白粉或地瓜粉幫助揉捏成團