２０分鐘完成－蔥辣牛丼

前些日子在餐廳吃到他們的熱賣菜色蔥牛丼，煮軟的洋蔥搭配微辣的軟嫩牛肉，真的很好吃呢～～。 

當下就決定自己回家一定要做做看，肉量加倍，肉質升級，吃起來更開心，哈哈哈。

食材

１．火鍋牛肉片－－－－－－＞３００g

２．洋蔥－－－－－－－－－＞１顆

３．青蔥－－－－－－－－－＞適量

４．蛋－－－－－－－－－－＞１顆

醬汁

１．味醂－－－－－－－－－＞２大匙

２．日式柴魚醬油－－－－－＞２大匙

３．米酒－－－－－－－－－＞３大匙

４．韓式辣醬－－－－－－－＞２大匙

５．水－－－－－－－－－－＞１大匙

醃料

１．薑泥－－－－－－－－－＞１小匙

２．米酒－－－－－－－－－＞２大匙

３．蜂蜜－－－－－－－－－＞１小匙

調味料

１．七味粉－－－－－－－－＞隨喜

２．鹽巴－－－－－－－－－＞１／６茶匙

步驟

１．醃料調勻，牛肉切成易入口大小，放入醃料靜置１０分鐘。

２．洋蔥切絲，蔥切蔥花，醬汁調勻。

３．蛋煎好備用。

４．洋蔥下鍋轉小火並加入少許鹽，慢慢炒到透明。

５．倒入醬汁轉中大火，快滾時放入牛肉片繼續煮滾，再轉小火蓋鍋蓋燜煮２分鐘。

６．打開鍋蓋撈起浮沫，白飯淋上醬汁，鋪上洋蔥和肉片，放上蔥花，最後放煎好的蛋，再依個人喜好灑七味粉就完成囉。

備註
１．日式醬油味道較清淡不鹹，如果用一般醬油，可能用量要減半。

２．餐廳大多是用生雞蛋最後淋在飯上，如果要吃生的，建議選用高檔品質好的雞蛋，若是帶便當，可以放在最後牛肉和洋蔥起鍋後，雞蛋再下鍋煮到喜歡的熟度，或是洋蔥下鍋前煎好備用。

３．韓式辣醬品牌鹹度略有差異，最後要起鍋前試味道，如果太辣可以用味醂調整。