鹽麴小黃瓜雞丁食譜

鹽麴真的很萬用，而且軟嫩肉質效果非常好呢，拿來稍微醃一下雞丁，
雞肉口感馬上就會變得非常軟嫩，哈哈。

小黃瓜可以補水排毒低熱量，營養價值高，台灣一年四季皆盛產，價格又親切，和雞丁拌炒，
當作減肥食譜或家常菜都很適合呢 ：　）。 


食材

1.雞胸肉------------------->300g


2.小黃瓜------------------->2條


3.辣椒--------------------->2根


4.大蒜--------------------->3瓣



醃料

1.鹽麴-------------------->1大匙


2.醬油-------------------->1大匙



調味料

1.鹽巴-------------------->1/2茶匙

2.白胡椒粉---------------->隨喜



步驟
1.雞胸肉切易入口大小，拌入醃料後置於冰箱冷藏一夜，或靜置至少30分鐘。


2.小黃瓜切滾刀塊，辣椒切段，大蒜切末。

3.熱鍋後倒入1匙油，蒜末下鍋炒香後，小心抹掉雞肉表面多餘鹽麴(鹽麴太多容易焦)，用中小火將雞肉煎至金黃翻面。

4.翻面後約煎30秒，小黃瓜下鍋，加入1大匙水和辣椒，轉小火蓋上鍋子燜煮3分鐘，讓小黃瓜有微脆口感。

5.加入少許鹽巴及白胡椒粉調味就完成囉。

備註

1.辣椒主要是為了配色用，如果喜歡清淡些，可以最後快起鍋時再加入辣椒拌勻，一樣有配色效果，但辣度會大大降低。