馬鈴薯泥沙拉簡單好做又好吃，依據營養原則稍微調整蛋白質和蔬菜比例，另外用優格取代美乃滋，就是清爽無負擔的一餐了。
帶便當方便外，當配菜，或裝在沙拉罐裡外出當野餐便當，也很適合呢^_________________^。
食材（２人份）
１．馬鈴薯(約３／４碗大小)---->2顆
２．小黃瓜--------------->２條
３．大根紅蘿蔔-------->1根
４．蛋----------------------->４顆
５．草蝦-------------------->6隻
６．優格--------------------->５００g
７．薑片--------------------->２片
８．檸檬汁------------------->約半顆檸檬量
９．新鮮迷迭香或乾燥巴西里末->適量
調味料
１．粗粒黑胡椒-------->適量
２．鹽----------------------->２茶匙
３．橄欖油---------------->2茶匙
步驟
１．小黃瓜切丁，加一點鹽巴抓一下，靜置20分鐘左右出水，後倒掉多餘水份，後用開水或過濾水沖洗掉鹽分
２．馬鈴薯切片，紅蘿蔔切丁，雞蛋用濕廚房紙巾包住，3樣同時放入電鍋，外鍋放一杯水，按下開關蒸熟
３．將熟馬鈴薯用叉子壓成泥，蛋白切丁
４．蝦剝殼去腸泥，煮一鍋水放入薑片，水滾後放入鮮蝦約１分鐘即可撈起，後放入冰水中，加入檸檬汁去腥兼軟化肉質。
５．將馬鈴薯泥與蛋黃泥混合，蝦仁切段，加入調味料與香草調味。
６．將以上所有均勻攪拌，放入乾淨切乾燥容器內，冰箱冷藏約可放３天。
Ｔｉｐ ：
１．如果當天吃完，小黃瓜洗鹽分時我會沖洗２遍，如果放再更久，會洗1遍就好，留一點鹽份拌入沙拉能延長保存期。
２．如果想要蛋黃更濕潤點，雞蛋可用水煮或分開蒸，因為懶，就很懶地一起放入就好。
３．馬鈴薯其實整塊蒸熟或水煮後再切開，更能鎖住食物天然甜味，但有些品種馬鈴薯很難蒸熟，先切片再蒸理由同上，懶.... 。
食材營養分析
五穀根莖類
１．約３／４碗大小馬鈴薯2顆--->五穀根莖類6/４份
２．優格除了蛋白質外還有乳糖喔，１份優格=１份蛋白質+１份碳水化合物，所以２份優格=２份碳水化合物
食譜共計14／４份碳水化合物，1人平均1又３／4份碳水化合物。
蛋白質
１．雞蛋４顆--->１顆=１份蛋白質--->４份
２．優格５００G--->２５０G約1份蛋白質--->２份
３．草蝦6隻--->6隻約等於１份蛋白質
食譜共份蛋白質，１人3.5份。
蛋白質簡易計算法 ： 上班族辦公室做整天女性，１天需６份蛋白質，如有體力勞動或男生可再加量，我因為有固定運動，蛋白質攝取量較多
蔬菜類
２條小黃瓜切丁約5／３碗量，1根大紅蘿蔔切丁也約5 ／３碗量，共約 10／３碗蔬菜--->1份便當有5／３碗，而蔬菜２／３碗約１份--->此便當有２又1/3份蔬菜
蔬果５７９，女性１天需蔬菜４份，已滿足每日所需５０％。
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